Oscietre Caviar

Oscietre caviar kommer fra Støren – Acipenser Gueldenstaedtii – som også kaldes den russiske stør eller diamant støren pga. de små diamant formede pletter langs ryggen.

Oscietre caviar har en dyb smag, med noter af nødder, smør og en let frugtdreven smag med en mild antydning af salt. Farven går fra mørkebrune nuancer over til en gylden glød.

Oscietre støren er kønsmoden i en alder af 9 år, og her kan man slagte støren og høste æggene. Jo længere man venter med at slagte støren, jo større bliver æggene – men produktionen bliver naturligvis også dyrere da støren skal passes og plejes i længere tid. Acipenser Gueldenstaedtii er derfor imellem 9 – 14 år ved slagtning.

Oscietre caviar anses for at være en af de fineste typer caviar.