Baerii Caviar
Baerii caviar kommer fra Støren – Acipenser Baerii – hvilken man også kalder den sibiriske stør.
Baerii caviar er fyldig og cremet. Rognen er silkeblød og smelter på tungen, hvor den til sidst afrundes af en fin umami. Farven er dyb sort, med få grå toner.
Baerii støren er kønsmoden i en alder af 7 år, og her kan man slagte støren og høste æggene. Jo længere man venter med at slagte støren, jo større bliver æggene – men produktionen bliver naturligvis også dyrere da støren skal passes og plejes i længere tid. Acipenser Baerii er derfor imellem 7 – 12 år ved slagtning.
Hvis du skal prøve caviar for første gang, vil vi klart anbefale dig en er vores Baerii caviar varianter.
