Beskrivelse

Druerne kommer fra delvist lejede vinmarker nær de to parceller Barrosso og San Cristóbal.

Vinstokkene er ca. 60 år, med rødder der trænger dybt ned i undergrunden og bidrager med stor mineralitet.

Peter Sisseck bruger en del hele drueklaser blandt de let knuste druer. Disse gærer til vin i 2.000 liters egefade, hvor det meste overlades til naturen. Modner i 14 måneder på en blanding af 30% nye franske fade og franske fade, der har været brugt først til Flor og siden til Pingus.

Vinen er tappet på flaske i juni 2020 uden forudgående klaring eller filtrering.