34 års lagret soya

1.550,00 DKK

Kamebishi-Ya

Kamebishi-Ya blev grundlagt i 1753 af en Lord, en tidligere Samurai og en general for prinsen Ikoma i Ako-regionen (i dag Hyogo præfekturet).

I dag drives virksomheden af Okada Sans datter og mor (16. og 17. generation).

Alle soyaer fra Kamebishi-Ya er fremstillet af en årgangs fermenteret masse, hvor denne har fået 34 års modning.
De er meget enestående med kraftige og komplekse aromaer og en fløjlsagtig struktur.

Virksomheden ligger i Higashi-Kagawa i Kagawa præfekturet nordøst for øen Shikoku.

55ml 34 års lagret soya.

Produktionen af soya foregår typisk ved at sojabønner lægges i blød i vand, hvor de ligger et stykke tid inden de dampes ved høj varme.
Ristede hvede kerner tilsættes for at give smag og fremme gæringsprocessen.
Så tilsættes der vand og salt, salt fordi det konserverer.
Det tager typisk et år at lagrer den, men nogen lagres endnu længere.

Ordet soya stammer fra det kinesiske xijou, xi betyder saltet mad og jou betyder olie. Shoyu er det japanske ord for soya.

Man bliver overasket over denne soyas kraftfulde smag. Duften er let røget med ristede toner, som afrundes af cedertræ. Konsistensen er tyk og cremet.

Prøv den med sashimi med kammusling, pighvar eller aborre. Fungere også virkelig godt med chokoladeis eller moden mango.

Ingredienser: vand, salt, hvede og sojabønner.

Opbevares tørt, køligt og væk fra lys. Skal i køleskabet efter åbning.

1 på lager

Varenummer (SKU): 1201052 Kategori:

Beskrivelse

55ml 34 års lagret soya.

Produktionen af soya foregår typisk ved at sojabønner lægges i blød i vand, hvor de ligger et stykke tid inden de dampes ved høj varme.
Ristede hvede kerner tilsættes for at give smag og fremme gæringsprocessen.
Så tilsættes der vand og salt, salt fordi det konserverer.
Det tager typisk et år at lagrer den, men nogen lagres endnu længere.

Ordet soya stammer fra det kinesiske xijou, xi betyder saltet mad og jou betyder olie. Shoyu er det japanske ord for soya.

Yderligere information

Størrelser

1000ml, 200ml, 50ml