Flydende shiokoji

100,00 DKK

500ml flydende shiokoji.

Shiokoji er lavet med koji(svampekultur), ris og salt.

Denne upastauriserede shiokoji er den første i flydende form. Den holder længere og er nemmere at bruge.

Enzymerne i shiokojien bringer umami smagen frem og fremhæver den naturlige smag. Den gør også kød mere mørt, og er derfor god at bruge i marinader. Brug min. 10% shiokoji i forhold til de andre ingredienser i marinaden for at opnå det ønskede resultat.
Lad ikke shiokojien marinere i mere dit element i mere end 1 – 2 timer, da den er meget intens og kan have en negativ virkning hvis kontakten i mellem element og shiokoji varer for længe.

Koji er det japanske navn for svampekulturen Aspergillus Oryzae. Det er svampens enzymer som går ind og fermenterer proteiner til aminosyrer med umamismag og kulhydrater til sukkerstoffer med sødme.

Opbevares ved stuetemperatur og opbevares i køleskab efter åbning.

10 på lager

Varenummer (SKU): 1201111 Kategori:

Beskrivelse

500ml flydende shiokoji.

Shiokoji er lavet med koji(svampekultur), ris og salt.

Denne upastauriserede shiokoji er den første i flydende form. Den holder længere og er nemmere at bruge.

Enzymerne i shiokojien bringer umami smagen frem og fremhæver den naturlige smag. Den gør også kød mere mørt, og er derfor god at bruge i marinader. Brug min. 10% shiokoji i forhold til de andre ingredienser i marinaden for at opnå det ønskede resultat.
Lad ikke shiokojien marinere i mere dit element i mere end 1 – 2 timer, da den er meget intens og kan have en negativ virkning hvis kontakten i mellem element og shiokoji varer for længe.

Yderligere information

Størrelser

1000ml, 200ml, 50ml