Kombu med soya – 50g

200,00 kr. 200,00 kr.

Kombu

Karakteristika: Bliver 1 til 8 meter i længden og 12 til 30 centimeter i bredden. Farven er lysebrun.

Ma kombu indeholder 3190mg glutamate pr. 100g.

Glutamic acid(glutamate) er en amino syre, som er årsagen til umami.

Kombu bladene skæres fint og koges i sojasauce. Derefter tørres de.

Denne kombu-variant er vild Ma Kombu. Ma Kombu betragtes som “kombuens konge” og høstes i det sydøstlige Hokkaido. I fortiden blev Ma Kombu brugt som en offergave. Det er en kombu med en særlig tyk og blød konsistens, der giver en meget rig og klar bouillon.

Smagen er stærk, rig på umami, forstærket af sojasauce, og har en fast tekstur.

Brug den som den er sammen med hvide eller stegt ris, i onigiri (risboller), i ochazuke (ris med te) eller som topping.

Smagen er kraftig med masser af umami. Konsistensen af fast.

Bruges til kogte og stegte ris, i onigiri, i ochazuke eller som spinkle oven på dine retter.

Ingredienser: Soyasauce (71,4%), Kombu (28,6%).

Opbevares på et køligt, mørkt og tørt sted.

16 på lager

Varenummer (SKU): 1201181 Kategori:

Beskrivelse

Kombu bladene skæres fint og koges i sojasauce. Derefter tørres de.

Denne kombu-variant er vild Ma Kombu. Ma Kombu betragtes som “kombuens konge” og høstes i det sydøstlige Hokkaido. I fortiden blev Ma Kombu brugt som en offergave. Det er en kombu med en særlig tyk og blød konsistens, der giver en meget rig og klar bouillon.

Smagen er stærk, rig på umami, forstærket af sojasauce, og har en fast tekstur.

Brug den som den er sammen med hvide eller stegt ris, i onigiri (risboller), i ochazuke (ris med te) eller som topping.