Beskrivelse
500g Sake Kasu.
Sake Kasu er restproduktet (den faste masse) efter Sake produktionen.
Man bruger det til at sylte fisk og grøntsager, samt i supper.
Når Sake Kasu lige er blevet presset efter Sake produktionen, er den helt hvid i farven. Over tid vil den udvikle sig til en mørkere farve med mere intens smag og aroma. Grunden er at der stadig er en stor del koji-sporer i massen, hvilken gør den “levende”.