Beskrivelse
100g Sort Asiatisk Vintertrøffel.
Den sorte asiatiske vintertrøffel – Tuber Indicum.
Duften og smagen er ikke nær så kraftig som dens storebror Tuber Melanosporum, derfor er prisen også noget lavere.
Dens indvendige farve går fra brunlig til sort med flotte hvide marmoreringer.
Sæsonen løber fra november til marts i Asien.
OPBEVARING OG HOLDBARHED
Vores trøfler har en holdbarhed på 1-2 uger såfremt de opbevares korrekt.
Den korrekte måde er at pakke dem enkeltvis ind i køkkenrulle og putte dem i en lufttæt beholder som placeres i køleskabet. Køkkenrullen skal skiftes om trøflen ca. hver anden dag.
Trøflen kan udvikle et hvidt skimmelagtigt lag udvendig, dette er naturligt for trøflen da det er dens måde at formere sig på. Det hvide skimmelagtige lag kaldes for mycelium og fjernes nemt ved at børste forsigtigt eller ved at skylle trøflen lynhurtigt under koldt rindende vand, og tørres straks herefter.
