Beskrivelse

2kg økologisk mælke couverture chokolade fra Cru Suhum i Ghana og Cru Napo i Ecuador.

40% chokolade.

Smagsindtryk: Kakao, mælk, karamel, malt og mandelpaste

Intensitet: 5 ud af 10

Napo, Ecuador:

Felchlins samarbejdspartner køber chokolade fra mere end 550 familier i Napo provinsen. Kakaoen her vokser i Chackras, og som nabo har disse de store træer Chuncho og Bálsamo. Disse fungerer som paraplyer, både for regn og sol. Man planter chili planter nær kakaoen for at skræmme insekter væk, samtidig plantes der træer med sød frugt tæt på, så insekterne tiltrækkes af disse i stedet for. Alle disse økologiske tiltag giver alle de rigtige certificeringer, men i Chackras er forholdet til Pachamama (Moder Jord) det vigtigste.

Suhum, Ghana:

Grundet store klimaforandringer I Ghana, har pioneren Yayra Glover vundet frem. Han har gjort det til sin mission at uddanne landmændene i Ghana. I Suhum er kakao derfor nu dyrket efter økologiske og fairtrade principper, hvis det er en del af Yayra Glover projektet. Det hjælper ikke kun miljøet til at blive sundere, men også landmændene, da de ikke udsættes for farlige kemikaliere.

Brug denne chokolade til at overtrække pralines, lave ganache og skaller. Den kan også anvendes i mousser og cremer.

Al couverture og produkter fra FELCHLIN, produceres af råvare af højeste kvalitet.