CAVIAR & ROGN

Kategori

CAVIAR & ROGN

Caviar og rogn er råvarer med høj smagsintensitet og tydelig karakter. Kategorien dækker både klassisk størcaviar, nordisk löjrom og tørret bottarga – hver med sit eget udtryk i salt, fedme og tekstur.

Produkterne bruges typisk som finish eller smagsgiver, hvor de tilfører struktur, salt og umami. De fungerer både i enkle serveringer og i mere sammensatte retter, hvor balance er afgørende.

Sortimentet omfatter:

Caviar – ren, let cremet og med lang eftersmag
Löjrom – mild, afrundet og let sødmefuld
Bottarga – tørret rogn med koncentreret smag
Ørredrogn – frisk, let salt og med tydeligt bid
Silderogn – fin i smagen og blød i teksturen

Caviar og rogn kan anvendes bredt – fra kolde anretninger til varme retter. Små mængder er ofte nok til at løfte både smag og udtryk markant.