BELUGA

Kategori

BELUGA

Beluga caviar stammer fra størarten Huso huso og er kendt for sine store æg og bløde tekstur.

Æggene måler typisk 2,9–3,3 mm og har en dyb mørkegrå farve. Den større rognstørrelse giver en markant mundfølelse og en mere cremet oplevelse sammenlignet med mindre caviar-typer.

Smagen er fyldig og cremet med en let saltning. Der er tydelige noter af smør, nødder og en let karamelliseret sødme. Teksturen er blød og smelter på tungen, hvilket gør den velegnet til rene serveringer, hvor caviaren står alene.

Udvalget omfatter caviar fra:

Caviar House
Dieckmann Hansen

Beluga caviar anvendes primært i enkle anretninger, hvor både størrelse, tekstur og smag får lov at stå klart frem.