OSCIETRA

Kategori

OSCIETRA

Oscietra caviar stammer fra størarten Acipenser gueldenstaedtii og er kendt for sin balancerede og mere komplekse smagsprofil.

Støren opdrættes typisk i 9–12 år, hvilket giver en veludviklet kvalitet og en mere afrundet smag. Æggene varierer fra gyldne til mørkebrune og har en fast, men blød struktur.

Smagen er blød og nøddepræget med noter af smør og en let frugtighed. Den fremstår mindre salt og mere nuanceret, hvilket gør den velegnet til serveringer, hvor råvaren er i fokus.

Udvalget omfatter caviar fra anerkendte producenter:

Prunier
Caviar House
Dieckmann Hansen

Oscietra caviar anvendes ofte rent eller i enkle anretninger, hvor tekstur og smag får lov at stå tydeligt frem.