Kød

Kategori

Kød

Denne kategori samler udvalgte kødprodukter, der ofte indgår som centrale råvarer i det professionelle køkken. Fokus er på kvalitet, ensartethed og produkter, der kan bruges på tværs af menuer – fra klassiske serveringer til mere moderne udtryk.
Foie gras findes både fersk og frossen. Den kan bruges til terriner, stegning eller som en mindre komponent i retter, hvor fedme og dybde skal balanceres med syre og tekstur.
Iberico skinke dækker over lufttørrede udskæringer med tydelig fedtmarmorering og en koncentreret smag.
Wagyu indgår som et naturligt element i sortimentet med fokus på udskæringer med høj fedtmarmorering og en blød struktur.