Din kurv er lige nu tom!
Chile
Wagyu Flapmeat – MBS 4+
Fra 830,00 kr.
Wagyu Flapmeat – MBS 4+ fra Chile
• Høj kvalitet: MBS 4+ sikrer en fremragende fedtmarmorering
• Intens smag: En kombination af intens, sødlig og vidunderlig smag
• Perfekt til stegning: Ideel til hård varme for at opnå perfekt karamellisering af fedtet
BMS står for Marbling Beef Marbling Standard, og er en gradueringsskala hvorfra kødets fedtmarmorering defineres. Den højeste score er BMS 12 som tildeles ved den højeste fedtmarmorering, og BMS 1 gives for den laveste fedtmarmarering.
Man måler også på genetik i wagyu kvæg. Kvæg til denne udskæring er Crossbred Wagyu F1, hvilket indikerer at det genetiske Wagyu-indhold er højere end 50%. Hvilket betyder at kødet kommer fra afkom af krydsninger af minimum 3 generationer mellem en Wagyu fuldblods han og en hun af en anden race.
Når kødet bedømmes vurderes det ud fra en række parametre såsom farven på fedtet, marmorering, kødets fasthed og struktur. Udbyttet af kvæget er også en del af bedømmelsen – og her gives karaktererne A, B eller C afhængig af hvor stort udbyttet er, eksempelvis hvis udbyttet er højere en 72% gives der A-karakter. Herefter ligges de øvrige bedømmelser sammen i en skala, og det vurderes om karakteren er 1, 2, 3, 4 eller 5 – hvor 5 er den højeste vurdering.
Flapmeat også kendt som bavette er en amerikansk udskæring. Den er ca 2,5 cm. tyk. Flapmeat sidder over flanken og ned mod slaget. Den har en grov struktur og minder lidt om nyretapper, og er helt utrolig mør.
Wagyu Flapmeat - MBS 4+ fra Chile
• Høj kvalitet: MBS 4+ sikrer en fremragende fedtmarmorering
• Intens smag: En kombination af intens, sødlig og vidunderlig smag
• Høj kvalitet: MBS 4+ sikrer en fremragende fedtmarmorering
• Intens smag: En kombination af intens, sødlig og vidunderlig smag
• Perfekt til stegning: Ideel til hård varme for at opnå perfekt karamellisering af fedtet
BMS står for Marbling Beef Marbling Standard, og er en gradueringsskala hvorfra kødets fedtmarmorering defineres. Den højeste score er BMS 12 som tildeles ved den højeste fedtmarmorering, og BMS 1 gives for den laveste fedtmarmarering.
Man måler også på genetik i wagyu kvæg. Kvæg til denne udskæring er Crossbred Wagyu F1, hvilket indikerer at det genetiske Wagyu-indhold er højere end 50%. Hvilket betyder at kødet kommer fra afkom af krydsninger af minimum 3 generationer mellem en Wagyu fuldblods han og en hun af en anden race.
Når kødet bedømmes vurderes det ud fra en række parametre såsom farven på fedtet, marmorering, kødets fasthed og struktur. Udbyttet af kvæget er også en del af bedømmelsen – og her gives karaktererne A, B eller C afhængig af hvor stort udbyttet er, eksempelvis hvis udbyttet er højere en 72% gives der A-karakter. Herefter ligges de øvrige bedømmelser sammen i en skala, og det vurderes om karakteren er 1, 2, 3, 4 eller 5 – hvor 5 er den højeste vurdering.
Flapmeat også kendt som bavette er en amerikansk udskæring. Den er ca 2,5 cm. tyk. Flapmeat sidder over flanken og ned mod slaget. Den har en grov struktur og minder lidt om nyretapper, og er helt utrolig mør.
Smag: Intens, vidunderlig, sødlig
Anvendelse: Steges ved hård varme så fedtet karamelliserer.
Tekstur: Mørt med intens marmorering
Land: Chile
Opbevaring: Frostvare
Størrelse: 1000 - 1100g, 1100 - 1200g, 1200 - 1300g, 1300 - 1400g, 1400 - 1500g, 1500 - 1600g, 1600 - 1700g, 1700 - 1800g, 1800 - 1900g
Hvis du bestiller inden kl. 12.00, mandag – torsdag, sender vi din ordre afsted samme dag.
- Du kan forvente 1-2 dages leveringstid.
- Vi sender ikke order afsted fredag, lørdag og søndag.
- Hvis du er interesseret i en bestillingsvare sa kontakt os på sales@gourmetengros.com
Levering af kølevarer:
Vi sender alle kølevarer forsvarligt i termokasser med rigelige kølelementer, sa din pakke kan holde sig kold under transporten. Vi garantere at pakken holdes kold indtil 12 timer efter ankomst til den valgte pakkeshop. Sørg derfor for at afhente din pakke hurtigt. Hvis pakken afhentes senere end de 12 timer bortfalder reklamationsretten.
Fragt af frostvarer til private
Alle frostvarer som sendes til private, sendes til optøning i kølekassen. Bestil derfor dine varer så det passer med hvornår du skal bruge dem. Du kan altid vælge din ønskede leveringsdato i kassen.
Ønsker du IKKE at modtage dine frostvarer optøede, kan du tilkøbe frost fragt her. Vi gør opmærksom på at vi kun garanterer, at dine varer er frosne i 12 timer efter levering til pakkeshop. Sørg derfor for at hente din pakke hurtigt.
Relaterede varer
Tradition & kvalitet
Trøfler: Vi importerer selv friske trøfler fra hele verden
Trøffel er en udsøgt spisesvamp, som har været meget populær i mange år.
Men hvad er en trøffel? Trøfler er en spiselig svamp, som kommer fra en stor svampe familie, kaldet Tuber på latinsk. I denne familie er der mange medlemmer, nogle er virkelig gode spisesvampe og andre er ikke. De to mest berømte trøfler er Tuber Melanosporum, som er den sorte vinter trøffel, samt Tuber Magnatum Pico, som er den hvide Alba vintertrøffel.
Import fra hele verden