VANILJE

Kategori

VANILJE

Vanilje er et af verdens mest værdifulde krydderier og anvendes for sin karakteristiske aroma.
Råvaren stammer fra planten Vanilla planifolia, hvor dyrkning og forarbejdning er tidskrævende og kræver præcision. Fra plantning til færdig vaniljestang går der flere år, og fermenteringen er afgørende for udviklingen af smag.
Kategorien omfatter:

Vaniljestænger – med høj koncentration af korn og aroma
Vaniljepulver – til jævn og nem dosering
Øvrige vaniljeprodukter – til forskellige anvendelser

Smagsprofilen varierer afhængigt af oprindelse, hvor fx Madagaskar og Tahiti giver forskellige aromatiske udtryk.
Vanilje anvendes i både desserter og salte retter, hvor den bidrager med varme, sødme og kompleksitet.
Den høje kvalitet giver større smagsintensitet, hvilket betyder, at mindre mængder kan opnå ønsket resultat.