ESS. GRØNT

Kategori

ESS. GRØNT

Grøntsagsessenser – præcision og intensitet i dit køkken

Med vores udvalg af grøntsagsessenser får du adgang til ren, koncentreret smag i dråbeform. Disse essenser er udviklet til professionel brug, men er også oplagte for den ambitiøse madentuiast, der ønsker kontrol over smagsintensiteten i både det varme og det kolde køkken.

Grøntsagsessenser er ideelle til at tilføje dybde og karakter til saucer, cremer, supper og marinader. De giver dig mulighed for at fremhæve eller forfine en smag uden at tilsætte rå grøntsager – særligt nyttigt, når der skal arbejdes med balance og præcision.

Dosering kan ske på to måder:

• Per instinkt – brug essens som du ville bruge krydderier. Smag til undervejs, og tilpas efter ønsket styrke og ret.

• Via mål – brug den angivne doseringsprocent på flasken som udgangspunkt.
  Eksempel: 0,5 % af 1 liter sauce = 5 ml essens.

Ved varmebehandling bør doseringen justeres. Høj varme og længere tilberedningstid kan påvirke smagsstyrken, så begynd hellere med lidt og justér løbende.

I vores sortiment finder du f.eks. tomatessens, fennikelessens og aspargesessens, som hver især kan tilføje stor smag med ganske små mængder. De er særligt velegnede i professionel produktion, hvor ensartethed og præcision er afgørende.

Grøntsagsessenser er ikke bare en genvej – det er et værktøj til bedre smag.