GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Caviar, trøfler, vanilje...

Fonder, olier, iberico...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift af GOURMET ENGROS

Limesorbet

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Nem

Tid

1 døgn

Portioner

1

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Syre, bitterhed og let sødme balanceres i en klar, grøn limesorbet med skal, saft og tekstur fra Procrema og Prosorbet. Glukose og xanthan binder massen og giver elasticitet, mens husblas sikrer struktur.

 

Smagen trækker i 12–24 timer for at samle aroma og intensitet, før massen sigtes og fryses i Pacobæger.

Fremgangsmåde

1

Udblød husblas og smelt i lidt af vandet sammen med glukosen

2

Riv limeskal fint

3

Blend alle ingredienser sammen og lad trække natten over

4

Sigt massen og støb i Pacobæger

Ingredienser

  • 4 stk

    Skal af lime

  • 500 ml

    Limesaft

  • 500 g

    Rørsukker

  • 500 g

    Vand

  • 200 g

    Glukose

  • 4 stk

    Husblas

  • 3,5 g

    Xantana

  • 100 g

    Procrema

  • 150 g

    Prosorbet

Opdag produkterne

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

Se alle opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min

Madeira-sauce med Truefoods fond

ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min

Madeira-sauce med Truefoods fond
EMBALLAGEFARVER
20 min

Dild-granite med limesaft

EMBALLAGEFARVER
20 min

Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min

Passionsfrugt Aperol Sour

ALKOHOLDRIKKE
10 min

Passionsfrugt Aperol Sour
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

SMAG & DOSERING

Flydende aromaer

Flydende aromaer er koncentrerede smagsgivere, der bruges til præcis tilsmagning i professionelle køkkener.

Produkterne anvendes i små mængder og gør det muligt at tilføre eller forstærke en bestemt smag uden at ændre tekstur eller struktur markant.

Sortimentet omfatter blandt andet aromaer og essenser i flydende form. De er nemme at dosere og kan integreres direkte i saucer, cremer, væsker, desserter og andre komponenter.

Et praktisk produkt til køkkener, hvor smagen skal justeres præcist og ensartet.

mere om Select Arome

Relaterede produkter

MADSPILD – Gellan – SOC CHEF – 150g – 23-07-2026

350,00 kr.

På lager

Sorbitol – SOC CHEF – 600g

145,00 kr.

På lager

Æblesyre – 170g

50,00 kr.

På lager

Citronsyre – 200g

53,00 kr.

På lager

Import fra hele verden

Råvarer & specialiteter