Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
1 døgn
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Syre, bitterhed og let sødme balanceres i en klar, grøn limesorbet med skal, saft og tekstur fra Procrema og Prosorbet. Glukose og xanthan binder massen og giver elasticitet, mens husblas sikrer struktur.
Smagen trækker i 12–24 timer for at samle aroma og intensitet, før massen sigtes og fryses i Pacobæger.
Fremgangsmåde
1
Udblød husblas og smelt i lidt af vandet sammen med glukosen
2
Riv limeskal fint
3
Blend alle ingredienser sammen og lad trække natten over
4
Sigt massen og støb i Pacobæger
Ingredienser
4 stk
Skal af lime
500 ml
Limesaft
500 g
Rørsukker
500 g
Vand
200 g
Glukose
4 stk
Husblas
3,5 g
100 g
Procrema
150 g
Prosorbet
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
ALKOHOLDRIKKE
10 min
Passionsfrugt Aperol Sour
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
SMAG & DOSERING
Flydende aromaer
Flydende aromaer er koncentrerede smagsgivere, der bruges til præcis tilsmagning i professionelle køkkener.
Produkterne anvendes i små mængder og gør det muligt at tilføre eller forstærke en bestemt smag uden at ændre tekstur eller struktur markant.
Sortimentet omfatter blandt andet aromaer og essenser i flydende form. De er nemme at dosere og kan integreres direkte i saucer, cremer, væsker, desserter og andre komponenter.
Et praktisk produkt til køkkener, hvor smagen skal justeres præcist og ensartet.
Relaterede produkter
Import fra hele verden