Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
Portioner
Opskrift
Opskrift af Grønn
En varm emulgeret sauce med balanceret syre fra citronsaft og struktur fra smør. Chiliolie tilfører varme og aromatisk dybde, mens en afsluttende justering med eddike sikrer præcis balance. Velegnet til fisk, skaldyr, grøntsager eller lyst kød.
Fremgangsmåde
1
Pisk Æggeblommer, Citronsaft, Vand og en knivspids Salt sammen i en gryde ved lav varme. Pisk konstant, indtil blandingen er glat og let cremet. Undgå at Æggeblommerne koagulerer.
2
Når saucen er ensartet og godt samlet, fjernes gryden fra varmen.
3
Tilsæt Smør og Chiliolie gradvist under konstant piskning, indtil saucen er blank, cremet og stabil.
4
Tilsæt Sushi-eddike og smag til med Salt. Server straks.
Ingredienser
5 stk
Æggeblommer
60 g
Citronsaft
30 g
Vand
200 g
Smør
50 g
10 g
-
Salt
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
Olie
Green Grønn Juice med æbleskum
Olie
Green Grønn Juice med æbleskum
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
Renhed & Karakter
Olivenolie og gourmetolier
Vores sortiment af ekstra jomfruolivenolie og specialolier er udvalgt for deres rene smagsprofil, høje håndværksmæssige standard og dokumenterede oprindelse. Fra koldpressede olier med lavt syreindhold til trøffel-, nødde- og kerneolier med markant aroma og finesse – hver dråbe er skabt til dig, der arbejder med smag i sin mest ærlige form.
Relaterede produkter
Import fra hele verden