Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En intens kombination af karameliseret hvid chokolade, smør, glukose og honning, smeltet til en glat masse i vandbad.
Fløde og instantkaffe koges op for at tilføre dybde og bitterhed, hvorefter de to masser emulgeres til en homogen ganache. Ristede hasselnødder og en smule salt tilsættes for at skabe kontrast og knas.
Massens tekstur sikres ved afkøling i gastrobakke, hvorefter den skæres i præcise bidder, der både fungerer som petit fours, dessertkomponent eller konfekt.
Fremgangsmåde
1
Chokolade, smør, glukose og honning smeltes i vandbad
2
Fløde og kaffe koges op
3
De to masser røres sammen
4
Tilsæt hasselnødder og salt
5
Støb i gastrobakke med bagepapir
6
Afkøl helt og skær i ønskede stykker
Ingredienser
1000 g
120 g
Smør
2 spsk
Glukose
1 spsk
1 dl
Piskefløde
2 spsk
Instant coffee
550 g
1 knsp
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ESS. KRYDDERURTERFarvet Kakaosmør
30 min
Knasende hvid chokolade med citronverbena
ESS. KRYDDERURTERFarvet Kakaosmør
30 min
Knasende hvid chokolade med citronverbena
EssenserFarvet Kakaosmør
30 min
Chokoladebrud med krydderurter
EssenserFarvet Kakaosmør
30 min
Chokoladebrud med krydderurter
Farvet KakaosmørForme
30 min
Knasende pistaciepraline
Farvet KakaosmørForme
30 min
Knasende pistaciepraline
Intensitet & Kontrol
Madfarver – når præcision møder kreativitet
Vores avancerede madfarver er udviklet til professionel brug, baseret på mikrobelægning, mikronisering og mikroindkapsling. Resultatet er farver med dybde, stabilitet og silkeblød fordeling – ideelle til chokolade, kager og desserter, hvor udtrykket skal være både smukt og præcist.
Relaterede produkter
Import fra hele verden