Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En intens kombination af karameliseret hvid chokolade, smør, glukose og honning, smeltet til en glat masse i vandbad.
Fløde og instantkaffe koges op for at tilføre dybde og bitterhed, hvorefter de to masser emulgeres til en homogen ganache. Ristede hasselnødder og en smule salt tilsættes for at skabe kontrast og knas.
Massens tekstur sikres ved afkøling i gastrobakke, hvorefter den skæres i præcise bidder, der både fungerer som petit fours, dessertkomponent eller konfekt.
Fremgangsmåde
1
Chokolade, smør, glukose og honning smeltes i vandbad
2
Fløde og kaffe koges op
3
De to masser røres sammen
4
Tilsæt hasselnødder og salt
5
Støb i gastrobakke med bagepapir
6
Afkøl helt og skær i ønskede stykker
Ingredienser
1000 g
120 g
Smør
2 spsk
Glukose
1 spsk
1 dl
Piskefløde
2 spsk
Instant coffee
550 g
1 knsp
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeOlie
Surdejsbrød med avocado, spejlæg og tomat vierge med basilikumolie
EddikeOlie
Surdejsbrød med avocado, spejlæg og tomat vierge med basilikumolie
EddikeKrydderier
Terrine af provencalske grøntsager
EddikeKrydderier
Terrine af provencalske grøntsager
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
EddikeKrydderier
Basilikum Mousseline
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
KLASSISK & NYT
Aromatiske noter fra hele verden
Hos os finder du et væld af krydderier fra hele verden – fra det klassiske til det sjældent sete. Uanset om du leder efter sort peber til din egen peberblanding eller vil eksperimentere med mere utraditionelle smagsgivere, har vi noget for enhver smag.
Relaterede produkter
Import fra hele verden