Din kurv er lige nu tom!
fransk tradition
Ernest Soulard
Ernest Soulard – Fransk tradition og kvalitet
Siden 1936 har Canards Ernest Soulard leveret premium andeprodukter og foie gras til det franske og internationale marked. Fra den beskedne begyndelse i L’Oie i Vendée til et af Frankrigs mest integrerede andeslagterier, er Soulard i dag synonym med familietradition, kvalitet og fuld kontrol over hele værdikæden.
Fra mark til marked – historien om Ernest og Constance
Det hele begyndte med Ernest Soulard og hans hustru Constance, som opdrættede og slagtede fjerkræ i familiens ombyggede stald. I de tidlige år solgte Ernest ænder, duer og kaniner på markederne, mens Constance plukkede, rensede og lavede mad til over 200 gæster på markedsdage.
Efterkrigstidens gennembrud og det afgørende valg
Med freden steg efterspørgslen, og Soulard valgte at fokusere på Barbarieænder og duer. Et modigt skridt, der dannede fundamentet for virksomhedens fremtid. I 1974 overtog sønnen Joël Soulard virksomheden – visionær og ambitiøs, og drevet af viljen til at udvide mod nye markeder.
Internationalisering og innovation i 1970’erne
Joël skabte Frankrigs første eksportcertificerede anlæg for ænder, og sikrede markedsandele i Tyskland og Japan. Han grundlagde et familiedrevet aktieselskab, hvor alle søskende havde andele, og satsede målrettet på vækst og eksport.
Komplet værdikæde – fuld kontrol fra æg til færdigvare
I 1990 overtog Soulard et rugeri i Remouillé. Her placeres æggene i inkubatorer, og efter 35 dage udklækkes de og sendes i klimakontrollerede lastbiler ud til de lokale opdrættere.
Fodring – egen foderfabrik siden 1991
I 1991 åbnede virksomheden sin egen foderfabrik i L’Oie. Alt foder er 100 % plantebaseret, og kontrolleres internt for at sikre højeste kvalitet og dyrevelfærd.
Opdræt – to andetyper
Barbarieænder – også kaldet “Magre ænder”, kendt for fast kød og lav fedtprocent.
Mulardænder – krydsning mellem Barbarie og Peking and. Bruges til foie gras og har særligt delikat kød.
Egen forarbejdning og konservesproduktion
Ernest Soulard råder over moderne faciliteter i L’Oie, herunder:
Slagtehal
Opskæringslokaler
Pakkeområder
Konservesfabrik til foie gras
Foie gras bliver skånsomt udvandet og håndkrydret, derefter konservesbehandlet efter ordre. Dette giver maksimal friskhed og perfekt afstemt smag i hver dåse.
Kvalitet og familieånd siden 1936
I 2009 åbnede Soulard deres egen gårdbutik, hvor både lokale og gourmeter fra hele landet kan købe direkte. Efter mere end 80 års historie er det stadig familien Soulard, der styrer virksomheden med hjertet på rette sted – og med respekt for både dyr, jord og håndværk.