Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
10 min
Portioner
Opskrift
Opskrift af 621 ferments
En koncentreret teriyaki med tydelig umami fra Smoked Chicken Garum, afrundet med sukker og sirup for klassisk balance. Konsistensen justeres med majsstivelse, så saucen får en blank, let viskøs struktur. Velegnet til glasering af kød, fjerkræ, grønt eller som base i varme retter.
Fremgangsmåde
1
Kom Hvidløgspuré, Ingefærpuré, Smoked Chicken Garum, Vand, Sukker, Golden syrup (eller Honning) og Riseddike i en lille gryde. Bring i kog.
2
Rør Majsstivelse ud i Koldt vand til en glat jævning. Skru ned for varmen og pisk jævningen i saucen.
3
Lad saucen simre 1–2 minutter, til den tykner og bliver blank.
4
Tag gryden af varmen og lad saucen køle let af, inden den anvendes.
Ingredienser
5 g
Hvidløgspuré
5 g
Ingefærpuré
160 g
40 g
Vand
30 g
Sukker
30 g
12 g
14 g
Majsstivelse
2–3 Spsk
2–3 Spsk Koldt vand (til udrøring af Majsstivelse)
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
Fisk - FrostKrydderier
30 min
Sashimi af Hamachi
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
OlieSaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
PeberSalt
25 min
Pasta Carbonara med guanciale og black garlic garum
PeberSalt
25 min
Pasta Carbonara med guanciale og black garlic garum
OlivenoliePeber
35 min
Sommer Risotto med asparges og mushroom garum
OlivenoliePeber
35 min
Sommer Risotto med asparges og mushroom garum
intensitet & balance
Smag: i koncentreret form
Vores sortiment spænder fra intense pastes, til sirup med dybde og balance, og saucer skabt med præcision og råvarefokus. Uanset om du arbejder med det salte eller det søde køkken, finder du her produkter, der giver fylde, umami og karakter – klar til at løfte din ret.
Relaterede produkter
Import fra hele verden