Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
10 min
Portioner
Opskrift
Opskrift af 621 ferments
En koncentreret teriyaki med tydelig umami fra Smoked Chicken Garum, afrundet med sukker og sirup for klassisk balance. Konsistensen justeres med majsstivelse, så saucen får en blank, let viskøs struktur. Velegnet til glasering af kød, fjerkræ, grønt eller som base i varme retter.
Fremgangsmåde
1
Kom Hvidløgspuré, Ingefærpuré, Smoked Chicken Garum, Vand, Sukker, Golden syrup (eller Honning) og Riseddike i en lille gryde. Bring i kog.
2
Rør Majsstivelse ud i Koldt vand til en glat jævning. Skru ned for varmen og pisk jævningen i saucen.
3
Lad saucen simre 1–2 minutter, til den tykner og bliver blank.
4
Tag gryden af varmen og lad saucen køle let af, inden den anvendes.
Ingredienser
5 g
Hvidløgspuré
5 g
Ingefærpuré
160 g
40 g
Vand
30 g
Sukker
30 g
12 g
14 g
Majsstivelse
2–3 Spsk
2–3 Spsk Koldt vand (til udrøring af Majsstivelse)
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
ALKOHOLDRIKKEVARER
45 min
Madeira-sauce med Truefoods fond
EDDIKEOLIE
Østers Irish Mór
EDDIKEOLIE
Østers Irish Mór
EDDIKEOLIE
Thai Mayonnaise
EDDIKEOLIE
Thai Mayonnaise
OLIESaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
OLIESaucer
30 min
Thai muslinger med kokos og lime
SYRE & BALANCE
Eddike
Eddike bruges til at tilføre syre, friskhed og balance i både kolde og varme retter.
Sortimentet omfatter blandt andet æblecidereddike, rødvinseddike og specialeddiker med forskellig aroma, intensitet og anvendelse.
Produkterne kan bruges i dressinger, marinader, saucer, reduktioner, syltning og tilsmagning. De lettere eddiker egner sig godt til friske serveringer, mens mere lagrede og komplekse varianter kan give en rundere smag.
Et udvalg til køkkener, hvor syre skal bruges præcist til at balancere fedme, sødme og salt.
Import fra hele verden