Kakao produkter

Kategori

Kakao produkter

Kakaoprodukter – alsidige ingredienser til det professionelle køkken

Kakao er en grundlæggende ingrediens i både det søde og det salte køkken. Hos Gourmet Engros finder du et bredt udvalg af kakaoprodukter i professionel kvalitet – fra kakaosmør og kakaojuice til fintmalet kakao. Produkterne er udvalgt med fokus på aroma, teknisk ydeevne og ansvarlig produktion.

Kakaosmør bruges ofte til at justere tekstur i chokoladeproduktion, eller som fedtstof i desserter, fyldte chokolader og bagværk. Kakaojuice – fremstillet af frugtkødet omkring kakaobønnen – giver et frisk, syrligt element, som egner sig godt i sorbet, cocktails og saucer. Kakao-pulver anvendes klassisk i ganache, mousse og drys, men er også velegnet til krydrede retter, hvor en dyb, let bitter smag ønskes.

Mange af vores leverandører arbejder tæt med kakaobønder om bæredygtig dyrkning, økologisk omlægning og sociale tiltag. Det betyder blandt andet, at bønderne betales en fair pris – også under omstillingsperioder – og at der er fokus på uddannelse i diversificeret landbrug, så kakaoen kan dyrkes side om side med andre afgrøder og sikre en mere stabil indkomst.

Desuden indgår flere producenter i samarbejder, hvor bønder og deres familier får adgang til sundhedsforsikringer og støtteordninger, som giver reelt udbytte i hverdagen.

Kakaoprodukter fra Gourmet Engros er derfor ikke bare smag og funktion, men også etik og håndværk, som passer ind i både det professionelle køkken og det moderne værdisæt.