Fisk - Frost

Kategori

Fisk - Frost

Frostvarer – fisk og skaldyr i topkvalitet
Hos Gourmet Engros tilbyder vi et udvalg af frosne fisk og skaldyr, som er nøje udvalgt til det professionelle køkken og til madentusiaster, der arbejder med høj råvarekvalitet. Produkterne er frosset ned på det optimale tidspunkt for at bevare både tekstur, smag og ernæringsværdi – og gør det muligt at arbejde med sæsonprægede delikatesser året rundt.
Blandt de mest efterspurgte varer finder du flere udskæringer af tun, som anvendes flittigt i det japanske køkken:

Chutoro og Otoro – de fedtmarmorerede udskæringer fra henholdsvis midter- og bugpartiet, kendt for deres cremede tekstur og rige smag.

Akami – den magre og dybrøde del af tunen, ideel til sashimi, nigiri eller let grillet i tataki-stil.

Vi fører også frosne yesso-kammuslinger, en delikat skaldyrstype med fast konsistens og sødlig smag. De egner sig særligt godt til rå serveringer, sautering eller grilning, og bruges ofte i japanske og nordiske køkkener, hvor præcision og råvarekvalitet er i fokus.
Derudover kan du finde katsuobushi – tørret og røget bonitofisk i hel form, som også opbevares frosset for maksimal holdbarhed. Dette produkt er centralt i fremstillingen af klassisk dashi, men kan også bruges som topping eller smagsgiver i moderne anretninger.
Fælles for hele kategorien er et kompromisløst fokus på råvarekvalitet og håndtering – frosset med omtanke, så du får det bedste udgangspunkt for din næste servering.