ESS. FRUGT OG BÆR

Kategori

ESS. FRUGT OG BÆR

Intense essenser med mange forskellige udtryk.

Dosering per instinkt:
Essenserne bruges på samme måde, som hvis du skulle krydrer.

Dosering via mål:
Udregn den omtrentlige volumen af alle ingredienser i eksempelvis en sauce.
Afmål mængden af essens der skal tilsættes ved hjælp af målebægeret (dosering står i procent på essens flasken).

Eksempel: dosering 0,5% per liter sauce = 5ml essens
Hvis elementet skal varmes, kan du justerer doseringen af essens alt afhængig af temperaturen og tilberedningstiden.