Kølevarer

Kategori

Kølevarer

Denne kategori dækker friske råvarer, der kræver køl og bruges løbende i det daglige arbejde.
Frugt og grønt udgør kernen i sortimentet. Det spænder fra basisvarer til mere sæsonprægede råvarer, som kan bruges på tværs af retter.
Udvalget kan bruges til alt fra simple forberedelser til mere præcise komponenter, hvor friskhed og struktur er afgørende. Det gælder både i det salte og søde køkken, hvor frugt og grønt ofte er med til at skabe balance, syre og kontrast.
• Frisk frugt til desserter, garniture og syre i retter• Grøntsager til mise en place, tilberedning og daglig produktion