Trøfler

Kategori

Trøfler

Trøfler – den mest eftertragtede svamp

Trøfler er en af naturens mest eksklusive råvarer og har i årtier været en uundværlig del af det professionelle køkken. Hos Gourmet Engros finder du et sæsonbaseret udvalg af friske trøfler i topkvalitet, leveret med fokus på smag, modenhed og friskhed.

Trøfler tilhører svampefamilien Tuber, og blandt de mest efterspurgte varianter er Tuber Melanosporum – også kendt som sort vintertrøffel – samt Tuber Magnatum Pico, den sjældne hvide trøffel fra Alba i Italien. Hver type har sin egen karakter og anvendelse, og smagen varierer markant gennem sæsonerne.

Sorte sommertrøfler har en mild, nøddeagtig aroma og fungerer godt i mange retter, hvor de understøtter frem for at dominere. Vintertrøfler udvikler mere koncentrerede noter, ofte beskrevet som chokolade, svesker og cognac. Den hvide Alba-trøffel er den mest intense af dem alle, med tydelige aroma og en gennemtrængende duft, der kræver nænsom håndtering og servering i rå form.

Prisen på trøfler varierer efter kvalitet, mængde og sæson – og påvirkes blandt andet af vejrforhold og høstens omfang. Vi vurderer og udvælger løbende vores trøfler, så du som kunde får friske, faste og velduftende svampe – altid i overensstemmelse med det professionelle køkkens krav.

Vi har friske trøfler på lager i sæson, og du er altid velkommen til at kontakte os for anbefalinger, sæsonopdateringer eller særlige ønsker.