Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne sorbet bygger på frisk æblemost, balanceret med citron og sødme fra sukker og glukose. Citronverbena blendes sammen med essens og lidt farve, hvilket giver en klar grøn tone og en markant citrusprofil. Massens struktur justeres med xantana, så den kan køres direkte i Pacojet.
Resultatet er en sorbet med elegant syre, floral friskhed og en let cremet mundfornemmelse uden fedt.
1
Lun lidt æblemost sammen med sukker, glukose og smelt husblas her
2
Blend resten af æblemosten med verbena, essens og lidt grøn farve
3
Sigt gennem etamine og klem godt
4
Bland alt sammen og juster konsistensen med xantana
5
Frys i Pacobæger
Ingredienser
1000 ml
Æblemost
40 g
Glukose
40 g
Citronsaft
100 g
Sukker
2 stk
Husblas
60 g
Citronverbena
1 g
5 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EmballageForme
30 min
Muscovado fudge karamel
EmballageForme
30 min
Muscovado fudge karamel
EmballageESS. FRUGT OG BÆR
45 min
Mango mousse
EmballageESS. FRUGT OG BÆR
45 min
Mango mousse
EmballageFoie Gras
40 min
Salt tærtebund
EmballageFoie Gras
40 min
Salt tærtebund
EmballageForme
20 min
Kakao koral tuille (pande tuille)
EmballageForme
20 min
Kakao koral tuille (pande tuille)
Kreativ frihed
Fødevareessenser: Smag med præcision
Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.
Relaterede produkter
Import fra hele verden