GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Denne sorbet bygger på frisk æblemost, balanceret med citron og sødme fra sukker og glukose. Citronverbena blendes sammen med essens og lidt farve, hvilket giver en klar grøn tone og en markant citrusprofil. Massens struktur justeres med xantana, så den kan køres direkte i Pacojet.

 

Resultatet er en sorbet med elegant syre, floral friskhed og en let cremet mundfornemmelse uden fedt.

1

Lun lidt æblemost sammen med sukker, glukose og smelt husblas her

2

Blend resten af æblemosten med verbena, essens og lidt grøn farve

3

Sigt gennem etamine og klem godt

4

Bland alt sammen og juster konsistensen med xantana

5

Frys i Pacobæger

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EddikeEmballage
60 min

Tomat jus med syltelage og creme fraiche

EddikeEmballage
60 min

Tomat jus med syltelage og creme fraiche

EmballageHvidvin
30 min

Muslingesauce med olivenolie

EmballageHvidvin
30 min

Muslingesauce med olivenolie

EmballageKøkken udstyr
45 min

Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)

EmballageKøkken udstyr
45 min

Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

Kreativ frihed

Fødevareessenser: Smag med præcision

Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.

Relaterede produkter

Isboks m/låg

Fra 45,00 kr.

På lager

Plastbøtter – 20 stk. 280ml. 95mm + låg

100,00 kr.

På lager

GOURMET ENGROS køletaske

48,00 kr.

På lager

Sorte nitrilhandsker 100 stk.

100,00 kr.

På lager