Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne sorbet bygger på frisk æblemost, balanceret med citron og sødme fra sukker og glukose. Citronverbena blendes sammen med essens og lidt farve, hvilket giver en klar grøn tone og en markant citrusprofil. Massens struktur justeres med xantana, så den kan køres direkte i Pacojet.
Resultatet er en sorbet med elegant syre, floral friskhed og en let cremet mundfornemmelse uden fedt.
Lun lidt æblemost sammen med sukker, glukose og smelt husblas her
Blend resten af æblemosten med verbena, essens og lidt grøn farve
Sigt gennem etamine og klem godt
Bland alt sammen og juster konsistensen med xantana
Frys i Pacobæger
Ingredienser
1000 ml
Æblemost
40 g
Glukose
40 g
Citronsaft
100 g
Sukker
2 stk
Husblas
60 g
Citronverbena
1 g
5 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter

Tomat jus med syltelage og creme fraiche
Tomat jus med syltelage og creme fraiche

Muslingesauce med olivenolie
Muslingesauce med olivenolie

Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)
Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)

Aromatisk base til sauce
Aromatisk base til sauce
Kreativ frihed
Fødevareessenser: Smag med præcision
Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.

Relaterede produkter
Import fra hele verden