ØVRIGE ROGN

Kategori

ØVRIGE ROGN

Kategorien øvrige rogn dækker en bred vifte af rognprodukter med forskellige udtryk i både smag, tekstur og anvendelse.
Her findes blandt andet ørredrogn, silderogn, bottarga og ikura (ren ørredrogn). Produkterne spænder fra friske og let saltede varianter til tørrede og mere koncentrerede typer.
Rognene anvendes både som selvstændige elementer og som komponenter, hvor de bidrager med salt, struktur og umami.
Sortimentet omfatter:

Ørredrogn – frisk, let salt og med tydeligt bid
Ikura (ørredrogn) – større æg med ren smag og markant tekstur
Silderogn – mild og fin i smagen
Bottarga – tørret rogn med koncentreret og saltet profil

Disse rognprodukter anvendes bredt i både kolde og varme retter, hvor de kan tilføre både visuel kontrast og smagsmæssig dybde.