GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Syrlig-sød sorbet baseret på creme fraiche og mascarpone.

 

Syren fra lime balancerer fedmen og giver en frisk, ren afslutning. Sukkerlagen laves 1:1 og afkøles, inden alle ingredienser blendes til en glat, homogen masse. Støbes i Paco-bægre og fryses.

 

Resultatet er en tæt, fløjlsblød sorbet med høj mundfylde og markant syrestruktur.

1

Lav en sukkerlage ved at smelte 60 dl sukker i 60 dl vand

2

Afkøl sukkerlagen

3

Blend alle ingredienser sammen

4

Støb i Pacobæger og frys

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

ESS. FRUGT OG BÆRFoie Gras
30 min

Hindbærsorbet

ESS. FRUGT OG BÆRFoie Gras
30 min

Hindbærsorbet

EssenserFRUGT OG GRØNT
45 min

Grillet citronsorbet

EssenserFRUGT OG GRØNT
45 min

Grillet citronsorbet

EssenserFrost varer
30 min

Gulerodssorbet med havtorn

EssenserFrost varer
30 min

Gulerodssorbet med havtorn

EssenserFRUGT OG GRØNT
45 min

Blodappelsin sorbet

EssenserFRUGT OG GRØNT
45 min

Blodappelsin sorbet

KREATIVITET & INNOVATION

Molekylær gastronomi

Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.

Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.

Relaterede produkter

Frankrig

Vanilje B-Note – Essens 115ml

115,00 kr.

På lager

Frankrig

Passionsfrugt essens – Låg i stykker

70,00 kr.

På lager

Frankrig

Pebermynte Essens 115ml

55,00 kr.

På lager

Frankrig

Appelsinblomst essens 115ml

200,00 kr.

På lager