GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Syrlig-sød sorbet baseret på creme fraiche og mascarpone.

 

Syren fra lime balancerer fedmen og giver en frisk, ren afslutning. Sukkerlagen laves 1:1 og afkøles, inden alle ingredienser blendes til en glat, homogen masse. Støbes i Paco-bægre og fryses.

 

Resultatet er en tæt, fløjlsblød sorbet med høj mundfylde og markant syrestruktur.

1

Lav en sukkerlage ved at smelte 60 dl sukker i 60 dl vand

2

Afkøl sukkerlagen

3

Blend alle ingredienser sammen

4

Støb i Pacobæger og frys

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EssenserFARVER
30 min

Basilikumsgranite

EssenserFARVER
30 min

Basilikumsgranite

EssenserKrydderier
2 timer

Morkelsauce på base af champignon jus

EssenserKrydderier
2 timer

Morkelsauce på base af champignon jus

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min

Figner i krydret sirup og Madeira

ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min

Figner i krydret sirup og Madeira

KREATIVITET & INNOVATION

Molekylær gastronomi

Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.

Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnå let skum, der tilføjer både smag og visuel appel til dine retter.

Relaterede produkter

Frankrig

Vanilje B-Note – Essens 115ml

115,00 kr.

På lager

Frankrig

Naturlig flydende røgaroma – SOC CHEF – 250g

195,00 kr.

På lager

Frankrig

Passionsfrugt essens – Låg i stykker

70,00 kr.

På lager

Frankrig

Pebermynte Essens 115ml

55,00 kr.

På lager