GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Frisk og flot sorbet med masser af power. Brug den som dessertelement eller som sødt til kaffen.

 

Gulerodssaft giver en rund sødme og jævn struktur, mens havtorn og citron tilfører syre og kant. Sukkerlage laves med glukose for at stabilisere teksturen. Støb i Pacobægre og frys.

1

Lav sukkerlage ved at smelte sukker og glukose i vand

2

Afkøl lagen helt

3

Smelt den udblødte husblas i lidt lunet sukkerlage

4

Blend alle ingredienser sammen og støb i Pacobæger

5

Frys

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EssenserFARVER
30 min

Basilikumsgranite

EssenserFARVER
30 min

Basilikumsgranite

EssenserKrydderier
2 timer

Morkelsauce på base af champignon jus

EssenserKrydderier
2 timer

Morkelsauce på base af champignon jus

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min

Figner i krydret sirup og Madeira

ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min

Figner i krydret sirup og Madeira

KREATIVITET & INNOVATION

Molekylær gastronomi

Agar-agar og carrageenan er naturlige geleringsmidler udvundet af rødalger. Med agar-agar kan du skabe faste perler af frugtjuice, der minder om kaviar, mens carrageenan, i sine varianter kappa og iota, giver dig mulighed for at lave alt fra faste geler til bløde, elastiske strukturer – ideelle til desserter og mejeribaserede retter.

Lecithin er en naturlig emulgator, der gør det muligt at skabe stabile skum og luftige saucer. Ved at piske lecithin ind i en væske, kan du opnÃ¥ let skum, der tilføjer bÃ¥de smag og visuel appel til dine retter.

Relaterede produkter

Frankrig

Vanilje B-Note – Essens 115ml

115,00 kr.

PÃ¥ lager

Frankrig

Naturlig flydende røgaroma – SOC CHEF – 250g

195,00 kr.

PÃ¥ lager

Frankrig

Passionsfrugt essens – LÃ¥g i stykker

70,00 kr.

PÃ¥ lager

Frankrig

Pebermynte Essens 115ml

55,00 kr.

PÃ¥ lager