Denne hasselnøddeis er udviklet med fokus på maksimal smagsekstraktion og silkeblød konsistens – perfekt til det professionelle køkken. Ristede hasselnødder trækker i en varm mælk-fløde-blanding i to timer for at afgive dybde og aroma. Efter udtræk presses massen og blendes, så man får al smagen med, før det hele legeres med æggeblommer og sukker.

Uddrænget pulp kan genbruges i fx konfekt eller fyld, mens selve ismassen stabiliseres med husblas og tilsmages med salt for at fremhæve nøddens naturlige sødme og bitterhed. Massen støbes i pacobægre og fryses til isklar servering – med en smagsintens, cremet struktur og flot nøddefarve.

Ideel som dessert i sig selv eller i samspil med chokolade, kaffe, karamel eller syrlige frugtkomponenter.