Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En balanceret mangomousse med tydelig frugtsyre, flødefylde og stabilitet nok til støbning.
Æg og sukker piskes luftigt og foldes med puré og husblas, hvorefter fløden vendes forsigtigt i for at bevare volumen. Massen støbes og kan bruges til både individuelle portionsanretninger og større emner.
Toppes med frysetørret mangopulver for ekstra intensitet
1
Pisk æg og sukker luftigt
2
Lun lidt af mangopure op og smelt udblødt husblas heri
3
Pisk mangopure med husblas i æggeblandingen og pisk herefter resten af pure i
4
Vend forsigtig den piskede fløde i blandingen
5
Støb i ønsket form og dust med mangopulver
Ingredienser
50 g
Past. æggeblommer
100 g
Past. helæg
150 g
Sukker
300 g
Mangopure
6 stk
Husblas
400 g
Piskefløde
-
Mangopulver
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EddikeEmballage
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EmballageHvidvin
30 min
Muslingesauce med olivenolie
EmballageHvidvin
30 min
Muslingesauce med olivenolie
EmballageKøkken udstyr
45 min
Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)
EmballageKøkken udstyr
45 min
Luftig rygeostcreme med kartoffelpure (sifonflaske)
EmballageEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce
EmballageEssenser
45 min
Aromatisk base til sauce
Kreativ frihed
Fødevareessenser: Smag med præcision
Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.
Relaterede produkter
Import fra hele verden