GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

En salt is baseret på ristede mandler med skind, infuseret i sødmælk og fløde.

 

Smagen trækkes over tid, mælken legeres med æggeblommer og husblas, og justeres med salt.

 

Resultatet er en cremet, dyb is med nøddeprofil og fin fedme – velegnet til bl.a. caviar, skaldyr eller fermenterede elementer.

1

Rist mandlerne

2

Lun mælk, fløde og mandler til 60ºC

3

Lad trække 30 minutter

4

Puls-blend, lad trække 30 min og klem derefter al væsken ud

5

Du kan gemme mandelmassen til kager eller andre søde sager

6

Mandelvæsken smages til med ønsket salt

7

Legeres med æggeblommerne til 80-85ºC og der kommes udblødt husblas heri

8

Støb i Pacobæger og frys

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EmballageKøkken udstyr
30 min

Oste-iscreme

EmballageKøkken udstyr
30 min

Oste-iscreme

CAVIARESS. NØDDER
30 min

Jordmandel iscreme (usødet)

CAVIARESS. NØDDER
30 min

Jordmandel iscreme (usødet)

EssenserFARVER
30 min

Yuzu sorbet

EssenserFARVER
30 min

Yuzu sorbet

EmballageESS. GRØNT
1 døgn

Limesorbet

EmballageESS. GRØNT
1 døgn

Limesorbet

Tekstur & Smagsdybde

Nødder og spreads

Fra ristede hasselnødder og Marcona-mandler til pistaciepasta og gianduja: Vores udvalg favner både klassiske råvarer og specialiteter med karakter. Hver variant er udvalgt for sin renhed, intensitet og anvendelighed – klar til brug i det søde eller salte køkken, hvor smagen skal stå skarpt og ærligt.

Relaterede produkter

Kina

Silicone mould – CANNELES

125,00 kr.

PÃ¥ lager

Kina

Silicone mold – Madelaine

125,00 kr.

PÃ¥ lager

Kina

Silicone mold M-448

145,00 kr.

PÃ¥ lager

Kina

Silicone mold M-472

125,00 kr.

PÃ¥ lager