Din kurv er lige nu tom!
Opskrift af GOURMET ENGROS
Ristet mandelis (salt version til fx. caviarservering)
Sværhedsgrad
Nem
Tid
45 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
En salt is baseret på ristede mandler med skind, infuseret i sødmælk og fløde.
Smagen trækkes over tid, mælken legeres med æggeblommer og husblas, og justeres med salt.
Resultatet er en cremet, dyb is med nøddeprofil og fin fedme – velegnet til bl.a. caviar, skaldyr eller fermenterede elementer.
Rist mandlerne
Lun mælk, fløde og mandler til 60ºC
Lad trække 30 minutter
Puls-blend, lad trække 30 min og klem derefter al væsken ud
Du kan gemme mandelmassen til kager eller andre søde sager
Mandelvæsken smages til med ønsket salt
Legeres med æggeblommerne til 80-85ºC og der kommes udblødt husblas heri
Støb i Pacobæger og frys
Ingredienser
300 g
300 g
Piskefløde
400 g
Sødmælk
30 g
Sukker
1,5 stk
Husblas
90 g
Æggeblommer
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter

Tekstur & Smagsdybde
Nødder og spreads
Fra ristede hasselnødder og Marcona-mandler til pistaciepasta og gianduja: Vores udvalg favner både klassiske råvarer og specialiteter med karakter. Hver variant er udvalgt for sin renhed, intensitet og anvendelighed – klar til brug i det søde eller salte køkken, hvor smagen skal stå skarpt og ærligt.
Relaterede produkter
Import fra hele verden