GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Denne is er en kreativ og velsmagende fortolkning af den klassiske pandekage – omsat til isform med dybde, varme krydderier og karamelliseret smag. Pandekagerne laves med kærnemælk, citron, kardemomme og smør, og steges bevidst mørkt for at udvikle en ristet smagstone.

Efterfølgende blendes de stegte pandekager med sødmælk og ahornsirup til en glat paste, der sous vides for at intensivere smagen. Til sidst kombineres pasten med en vanilje-isbase og støbes i pacobægre, klar til frys og opkøring.

Resultatet er en rig, fløjlsblød iscreme med smag af smør, varme krydderier og brunet dej – perfekt til dessertanretninger med citrus, nødder, bær eller som statement-is i sig selv.

Fremgangsmåde

1

Til pandekager: Bland hvedemel, salt, sukker og kardemomme

2

Pisk æg og mælk sammen, tilsæt smeltet smør og fintrevet citronskal

3

Pisk det tørre i det våde og lad trække 30 min

4

Steg pandekager - de må godt få meget farve og være lidt tørstegte

5

Til paste: Pandekager, mælk og ahornsirup blandes og vaccuumeres

6

Vandbad eller ovn i en time ved 57ºC

7

Blend til en lind pure

8

Til ismasse: Blend 1 x vaniljeismasse sammen med 1 x paste sammen og fyld på Pacobæger

9

Frys

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

CAVIARKøkken udstyr
30 min

Gedeost sorbet

EssenserFrost varer
2 dage

Egetræ iscreme

EssenserFrost varer
2 dage

Egetræ iscreme

KLASSISK & NYT

Aromatiske noter fra hele verden

Hos os finder du et væld af krydderier fra hele verden – fra det klassiske til det sjældent sete. Uanset om du leder efter sort peber til din egen peberblanding eller vil eksperimentere med mere utraditionelle smagsgivere, har vi noget for enhver smag.

Relaterede produkter

Fint salt – 25kg – ØKO

1.750,00 kr.

PÃ¥ lager

Grønne peberkorn i saltlage 170g

110,00 kr.

PÃ¥ lager

Grønne peberkorn i saltlage 50g

70,00 kr.

PÃ¥ lager

Malaysia

Knust Sort Sarawak Peber

Fra 90,00 kr.

PÃ¥ lager