GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Sorbet baseret på blodappelsinsaft og gellan, hvor broken gel-teknik bruges til at binde og forstærke frugtsmagen.

 

Sukkerlage og citronsaft balancerer syre og sødme, mens husblas og glukose sikrer en smidig mundfornemmelse og stabil struktur ved frysning.

 

Blend, støb i Paco-bægre og frys – klar til rotation i Pacojet.

1

Til sukkerlagen: Smelt sukker i vandet og køl lagen af

2

Lav en broken gel på blodappelsin og gellan ved at koge og blende i 30 sekunder. Afkøl

3

Smelt glukose og husblas i lidt af siruppen

4

Blend alle ingredienser sammen

5

Støb i Pacobæger

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EssenserFARVER
30 min

Basilikumsgranite

EssenserFARVER
30 min

Basilikumsgranite

EssenserKrydderier
2 timer

Morkelsauce på base af champignon jus

EssenserKrydderier
2 timer

Morkelsauce på base af champignon jus

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

EmballageEssenser
45 min

Aromatisk base til sauce

ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min

Figner i krydret sirup og Madeira

ALKOHOLESS. FRUGT OG BÆR
60 min

Figner i krydret sirup og Madeira

Kreativ frihed

Fødevareessenser: Smag med præcision

Produktionen af essenser og aromaer har rødder helt tilbage til middelalderen. Allerede dengang blev slik smagt til med myntealkohol, brioche tilført appelsinblomstervand og konfekt forfinet med rosenvand. Metoder som destillation, ekstraktion og maceration har været grundpillerne i aromahåndværket i århundreder – og danner stadig fundamentet i den moderne smagsproduktion.

Relaterede produkter

Frankrig

Vanilje B-Note – Essens 115ml

115,00 kr.

På lager

Frankrig

Naturlig flydende røgaroma – SOC CHEF – 250g

195,00 kr.

På lager

Frankrig

Passionsfrugt essens – Låg i stykker

70,00 kr.

På lager

Frankrig

Pebermynte Essens 115ml

55,00 kr.

På lager