GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Denne guava-citrontimian granité er en frisk og urte-aromatisk iskomponent, der kombinerer eksotisk frugtsødme med syrlig citrus og florale urte-noter. Den anvender grøn guava-nectar som smagsbase og balanceres med friskpresset limesaft, sukker og blancheret citrontimian – en aromatisk urt, der tilfører en subtil parfumeret kant og friskhed.

Alle ingredienser blendes grundigt, så både frugt og urtearoma udtrækkes optimalt, og derefter sigtes massen for at opnå en klar, glat væske uden urenheder. Væsken fryses i lavt fad og røres eller skrabes under indfrysning, alternativt fryses helt og pulveriseres i foodprocessor til fine, luftige iskrystaller med let, smeltende tekstur.

Granitéen serveres iskold og fungerer som forfriskende mellemgang, let afslutning på en dessert eller som kontrast til fede eller søde elementer som marengs, nødder, flødebaserede komponenter eller fermenterede frugter.

En teknisk enkel, men raffineret komponent, der kombinerer syre, sødme og urtearoma i en let og granuleret isstruktur – ideel til moderne dessertanretninger, hvor balance og friskhed er i fokus.

1

Pluk og blancher citrontimian

2

Blend alle ingredienser sammen

3

Sigt fint gennem etamine eller osteklæde

4

Støb massen i en beholder og frys

5

Hak groft med en kniv og puls blend

6

Kom i beholder og genfrys

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EmballageEssenser
1 uge

Fermenteret stikkelsbærkompot

EmballageEssenser
1 uge

Fermenteret stikkelsbærkompot

EddikeEmballage
30 min

Brombærgel (til det salte køkken)

EddikeEmballage
30 min

Brombærgel (til det salte køkken)

CHOKOLADEEmballage
30 min

Lakridskarameller

CHOKOLADEEmballage
30 min

Lakridskarameller

EmballageKakao produkter
60 min

Is sandwich

EmballageKakao produkter
60 min

Is sandwich

Intensitet & Kontrol

Madfarver – når præcision møder kreativitet

Vores avancerede madfarver er udviklet til professionel brug, baseret på mikrobelægning, mikronisering og mikroindkapsling. Resultatet er farver med dybde, stabilitet og silkeblød fordeling – ideelle til chokolade, kager og desserter, hvor udtrykket skal være både smukt og præcist.

Relaterede produkter

Plastbøtter – 20 stk. 280ml. 95mm + låg

100,00 kr.

På lager

GOURMET ENGROS køletaske

48,00 kr.

På lager

Plastbøtter – 20 stk. 120 ml. 69mm + låg

64,00 kr.

På lager

Plastbøtter – 20 stk. 155ml. 69mm + låg

76,00 kr.

På lager