Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
90 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne guava-citrontimian granité er en frisk og urte-aromatisk iskomponent, der kombinerer eksotisk frugtsødme med syrlig citrus og florale urte-noter. Den anvender grøn guava-nectar som smagsbase og balanceres med friskpresset limesaft, sukker og blancheret citrontimian – en aromatisk urt, der tilfører en subtil parfumeret kant og friskhed.
Alle ingredienser blendes grundigt, så både frugt og urtearoma udtrækkes optimalt, og derefter sigtes massen for at opnå en klar, glat væske uden urenheder. Væsken fryses i lavt fad og røres eller skrabes under indfrysning, alternativt fryses helt og pulveriseres i foodprocessor til fine, luftige iskrystaller med let, smeltende tekstur.
Granitéen serveres iskold og fungerer som forfriskende mellemgang, let afslutning på en dessert eller som kontrast til fede eller søde elementer som marengs, nødder, flødebaserede komponenter eller fermenterede frugter.
En teknisk enkel, men raffineret komponent, der kombinerer syre, sødme og urtearoma i en let og granuleret isstruktur – ideel til moderne dessertanretninger, hvor balance og friskhed er i fokus.
Pluk og blancher citrontimian
Blend alle ingredienser sammen
Sigt fint gennem etamine eller osteklæde
Støb massen i en beholder og frys
Hak groft med en kniv og puls blend
Kom i beholder og genfrys
Ingredienser
73 g
Sukker
1 liter
Guava Nectar (grøn)
130 g
Limesaft
60 g
Citrontimian
1 g
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter

Fermenteret stikkelsbærkompot
Fermenteret stikkelsbærkompot

Brombærgel (til det salte køkken)
Brombærgel (til det salte køkken)

Lakridskarameller
Lakridskarameller

Is sandwich
Is sandwich
Intensitet & Kontrol
Madfarver – når præcision møder kreativitet
Vores avancerede madfarver er udviklet til professionel brug, baseret på mikrobelægning, mikronisering og mikroindkapsling. Resultatet er farver med dybde, stabilitet og silkeblød fordeling – ideelle til chokolade, kager og desserter, hvor udtrykket skal være både smukt og præcist.

Relaterede produkter
Import fra hele verden