Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
60 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Kartoffelboller giver en blød, fugtig krumme og en let sødme, der passer perfekt som burgerbolle eller til sandwich.
Kartoffelpuréen æltes ind i dejen sammen med hvedemel, gær, mælk og smør, hvilket giver et mere saftigt og holdbart resultat end klassiske boller. Dejen hæver to gange, formes til kugler og pensles med æg for en gylden overflade.
Resultatet er luftige, let sødlige boller med struktur og fylde, som både kan bære kraftige fyld eller bruges til mere delikate serveringer.
Fremgangsmåde
1
Ælt alle ingredienser sammen (minus smør)
2
Tilsæt smør i tern og ælt videre
3
Lad hvile og hæve i 60 minutter
4
Ælt dejen igennem og del i 10 boller
5
Rul til kugler og læg på bagepapir
6
Dæk til og lad hæve i 20 minutter
7
Pensl med æg og drys med sesam
8
Bag ved 190ºC i 15 minutter
Ingredienser
240 g
Kogt og most kartoffelpure
550 g
Hvedemel
50 g
Sukker
12 g
Salt
65 g
Smør
320 g
Sødmælk
10 g
Tørgær
-
Æg til pensling og sesam
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
EMBALLAGEFARVER
20 min
Dild-granite med limesaft
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
DRIKKEVAREREMBALLAGE
45 min
Røget salt-chokolade med whisky
EDDIKEEMBALLAGE
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EDDIKEEMBALLAGE
60 min
Tomat jus med syltelage og creme fraiche
EMBALLAGEFONDE & BOUILLON
30 min
Muslingesauce med olivenolie
EMBALLAGEFONDE & BOUILLON
30 min
Muslingesauce med olivenolie
SMAG & BALANCE
Krydderier, salt & peber
Krydderier, salt og peber er grundlæggende smagsgivere i det professionelle køkken. De bruges til at opbygge, justere og afslutte smagen i både kolde og varme retter.
Sortimentet omfatter klassiske krydderier, krydderiblandinger, forskellige typer peber samt salt med forskellig struktur og anvendelse.
Peber giver styrke, aroma og balance. Sort peber har en klassisk skarphed, hvid peber er mere afrundet, grøn peber har et friskere udtryk, og rød peber er mildere med let sødme.
Salt bruges til at fremhæve råvarernes naturlige smag. Fint salt egner sig til præcis dosering, mens flagesalt og specialsalte ofte bruges som finish.
Udvalget giver kokken mulighed for at arbejde præcist med smag, struktur og afslutning i det færdige resultat.
Relaterede produkter
Import fra hele verden