Skumfidus med kaffe

Total time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 500 g Sukker; 100 g Vand; 15 g Kaffeekstrakt; 120 g Æggehvider; 10 stk Husblas; 25 g Instant kaffe

Opskrift Ingredienser Produkter

Sværhedsgrad

Middel

Tid

45 min

Portioner

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Hold skærmen tændt

Klassisk italiensk marengs opstrammet med husblas og tilsmagt med kaffeekstrakt og instant – giver en skumfidus med fast, men luftig struktur.

Sukkerlagen hældes i de piskede æggehvider under omrøring og piskes kold. Den færdige masse støbes i forme og kan efterfølgende skæres, overtrækkes eller tørres afhængig af teksturønske.

Pisk hvider luftige og stive

Sukker, kaffe, vand og ekstrakt koges op

Smelt husblas heri

Hæld forsigtigt og langsomt den kogende sirup i hviderne der pisker

Pisk indtil massen er kold

Kan støbes herefter

Ingredienser

500 g

Sukker
100 g

Vand
15 g

Kaffeekstrakt
120 g

Æggehvider
10 stk

Husblas
25 g

Instant kaffe

Opdag produkterne

Intensitet & Finesse

Chokolade og Coffola: kompromisløs kvalitet i hver bid

Felchlins Grand Cru-chokolade og den banebrydende Coffola-couverture sætter nye standarder for smag og håndværk. Her får du adgang til terroir-baseret chokolade og en kaffe-couverture uden kakao, begge med silkeblød struktur og dybe smagsnoter. Perfekt til ganache, overtræk, cremer og desserter, hvor råvarekvalitet og præcision er afgørende. Skabt til dig, der arbejder med detaljer – og smag, der skal huskes.

mere om Felchlin