Din kurv er lige nu tom!
SvĂŚrhedsgrad
Nem
Tid
20 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne moderne fortolkning af en klassisk hollandaise kombinerer intens fedme fra klaret smør med den syrlige, citrusfriske karakter fra yuzu. Ăggeblommer og hele ĂŚg giver emulsionen stabilitet og fylde, mens dijonsennep tilføjer en diskret dybde og skarphed.
Resultatet er en silkeblød og luftigt sauce med balanceret fedme og syre â ideel til fisk, skaldyr eller grøntsager, hvor man ønsker et moderne og elegant udtryk.
1
Lun smør til 65ºC
2
Blend alt sammen minus smørret
3
Pisk langsomt smørret i Ìggeblandingen
4
HĂŚld pĂĽ sifonflaske og giv to patroner. Ryst ikke flasken
5
Hold varm i vandbad ved 60ÂşC
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
EmballageFARVER
20 min
Krystalliseret rødbedesaft
EmballageFARVER
20 min
Krystalliseret rødbedesaft
EmballageFARVER
60 min
Boghvede og tapioka chips
EmballageFARVER
60 min
Boghvede og tapioka chips
EddikeEmballage
15 min
Urtecreme med hønsefond
EddikeEmballage
15 min
Urtecreme med hønsefond
EmballageFARVER
45 min
Spinatcreme med hønsefond
EmballageFARVER
45 min
Spinatcreme med hønsefond
Syre & Aroma
Yuzu Juice â japansk citrus med dybde
Friskpresset yuzu juice leverer en intens, parfumeret smag med noter af citron, grapefrugt og mandarin. Ideel i dressinger, marinader, supper og cocktails â hvor du ønsker syre med karakter. En autentisk citruskomponent til det professionelle køkken, hvor balancen mellem friskhed og finesse er afgørende.
Relaterede produkter
Import fra hele verden