Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Nem
Tid
40 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Denne skummende sauce er en harmonisk og eksotisk smagsoplevelse, hvor varme nordafrikanske krydderier møder syre, umami og cremethed. Basen bygges op med sauterede skalotteløg, champignon og citrongræs, som giver dybde og friskhed. Ras el Hanout – en kompleks krydderiblanding – tilfører varme, sødme og krydret dybde.
Saucen afrundes med kokosmælk, fløde, kyllingebouillon og et strejf af vermouth og limeskal, som tilsammen giver en fyldig men let konsistens. Efter 20 minutters simretid sies saucen fint og skummes op med stavblender for en let og luftig struktur.
Resultatet er en elegant og moderne sauce, ideel til fisk, skaldyr, fjerkræ eller som aromatisk komponent i grøntsagsanretninger.
Fremgangsmåde
1
Sauter skalotteløg, champignon og citrongræs i lidt olie uden at tage farve
2
Tilsæt Ras el Hanout og rør godt rundt
3
Tilsæt de resterende ingredienser og lad simre 20 min
4
Sigt fint gennem etamine eller osteklæde
5
Saucen kan skummes luftig med en stavblender
Ingredienser
1 stk
Skalotteløg
3 stk
Lime (skal og saft)
7 stk
Citrongræs
6 stk
Champignon
12 g
3 dl
Kyllingebouillon
3 dl
Kokosmælk
3 dl
Piskefløde
2 spsk
Hvid vermouth
Opdag produkterne
udviklet i verdensklasse køkkener
Relaterede opskrifter
Køkken udstyrKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
Køkken udstyrKRYDDERIER
30 min
Gedeost sorbet
FISKE KONSERVESKøkken udstyr
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
FISKE KONSERVESKøkken udstyr
2 dage
Surdejsbrød med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKøkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKøkken udstyr
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKøkken udstyr
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
KLASSISK & NYT
Aromatiske noter fra hele verden
Hos os finder du et væld af krydderier fra hele verden – fra det klassiske til det sjældent sete. Uanset om du leder efter sort peber til din egen peberblanding eller vil eksperimentere med mere utraditionelle smagsgivere, har vi noget for enhver smag.
Relaterede produkter
Import fra hele verden