Din kurv er lige nu tom!
Opskrift af GOURMET ENGROS
SprÞd og luftig tempuradej pÄ sifonflaske
SvĂŠrhedsgrad
Nem
Tid
30 min
Portioner
1
Opskrift
Opskrift af GOURMET ENGROS
Let, sprÞd og luftig tempuradej lavet direkte pÄ sifon for maksimal volumen og tekstur.
Dejen sammensĂŠttes af mel, vodka, Ăžl, salt, honning, Trisol og maizena, som blendes til en jĂŠvn masse. Sifonflasken lades op, hviler og rystes kort fĂžr brug for at sikre optimal luftighed.
Ingredienser dyppes fÞrst i mel for at sikre vedhÊftning, hvorefter de vendes i dejen og friteres ved hÞj varme. Metoden giver en let, knasende overflade uden at trÊkke unÞdigt fedt, og kan ogsÄ bruges til at lave sprÞde tempurakugler ved at dryppe dejen direkte i frituren.
FremgangsmÄde
1
Blend alle ingredienser sammen
2
HÊld pÄ sifonflaske (stor flaske 3 patroner, lille flaske 2 patroner)
3
Lad dejen hvile i flasken og ryst godt inden brug
4
Emner der skal tilberedes i dejen skal vendes i mel inden
5
Friter ved hĂžj varme, gerne 220ÂșC
6
Dejen kan og dryppes i frituren for at lave sprĂžde tempura-kugler
udviklet i verdensklasse kĂžkkener
Relaterede opskrifter
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
SurdejsbrĂžd med fuldkorn emmer (80% hydration)
Fiske konservesFoie gras terrine
2 dage
SurdejsbrĂžd med fuldkorn emmer (80% hydration)
IBERICOKĂžkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
IBERICOKĂžkken udstyr
1,5 time
Schiacciata
EmballageKĂžd
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
EmballageKĂžd
60 min
Kartoffelboller (potato burger buns)
FARVERFoie Gras
60 min
TĂŠrteskal med figenblad
FARVERFoie Gras
60 min
TĂŠrteskal med figenblad
Balance & Finesse
Japanske eddiker & olier
Fra risvineddike og ume-su til yuzu- og wasabiolie â vores udvalg af japanske syre- og smagsgivere bringer autentisk dybde til bĂ„de klassiske og moderne serveringer. Brug dem til dressinger, marinader og finish, hvor du Ăžnsker at balancere og forfine med fĂ„, men prĂŠcise drĂ„ber. Perfekt til dig, der arbejder med det japanske kĂžkkens nuancer.
Relaterede produkter
Import fra hele verden