TUN & SASHIMI-GRADE

Kategori

TUN & SASHIMI-GRADE

Tun og sashimi-grade dækker råvarer, der er udvalgt til rå anvendelse, hvor kvalitet, struktur og håndtering er afgørende.
Produkterne er skåret og håndteret med fokus på fødevaresikkerhed og ensartet kvalitet. Kødet har en fast struktur og en ren smag uden urenheder, hvilket gør det velegnet til flere serveringer.
Kategorien omfatter forskellige udskæringer af tun, herunder akami, chutoro og otoro, som varierer i fedme og tekstur.
Typiske anvendelser:

Sashimi – rene udskæringer med fokus på kvalitet
Sushi – nigiri, maki og specialruller
Tatar – finthakket eller skrabet
Let tilberedning – fx hurtigt grillet eller brændt overflade

Sashimi-grade fisk kræver korrekt opbevaring og håndtering for at bevare kvalitet, tekstur og fødevaresikkerhed.