WHITE STURGEON

Kategori

WHITE STURGEON

Caviar fra Acipenser transmontanus er kendetegnet ved en fast struktur og et rent smagsudtryk.

Æggene er helt mørke og måler typisk 2,7–3,0 mm. Den relativt store rognstørrelse kombineret med en fast skal giver en tydelig, sprød tekstur.

Smagen er let saltet og delikat med et rent og balanceret udtryk. Den fremstår mindre intens end klassiske caviar-typer, hvilket gør den velegnet i retter, hvor caviar skal understøtte uden at dominere.

Udvalget omfatter caviar fra:

Caviar House

Denne caviar egner sig både til rene serveringer og som element i retter, hvor tekstur og præcision er i fokus.