GASTRONOMI & SMAG

Kategori

GASTRONOMI & SMAG

Gastronomi & smagsgivere dækker produkter, der bruges til at opbygge, justere og forstærke smag i retter. Kategorien spænder fra klassiske baser til mere specialiserede ingredienser.
Sortimentet omfatter både fermenterede produkter, fonde, krydderier og tekniske komponenter, som giver kontrol over smagsprofilen.
Kategorien omfatter:

Garum & fermenterede produkter – koncentreret umami og dybde
Spiseligt guld & sølv – visuel finish uden smagspåvirkning
Umami & smagsforstærkere – til justering og balancering
Essenser (aromaer) – koncentrerede smagsgivere i flydende form
Fonde & bouillon – base til saucer og retter
Krydderier – tørrede eller hele, med tydelig smagsprofil
Molekylære produkter – til tekstur, stabilisering og præcision

Produkterne anvendes i både små justeringer og som grundelementer i opbygningen af retter.