ØVRIGE SVAMPE

Kategori

ØVRIGE SVAMPE

Kategorien omfatter et bredt udvalg af svampe og svampebaserede produkter, der anvendes til at tilføre dybde, umami og struktur i retter. Sortimentet spænder fra klassiske vilde svampe til forarbejdede produkter, der gør det nemt at arbejde præcist med smag.

Kantareller med mild, nøddeagtig og let peberet profil
Karl Johan (porcini) med fyldig umami og dybde
Trompethat med intens og koncentreret smag
Shiitake med markant struktur og aromatisk profil
Velegnet til både varme og kolde retter

Svampene findes i forskellige formater afhængigt af sæson og anvendelse:

Friske svampe i sæson
Tørrede svampe med koncentreret smag
Frosne varianter til stabil anvendelse
Ensartet kvalitet på tværs af formater

Derudover omfatter kategorien også forarbejdede svampeprodukter:

Svampejuice med koncentreret smag og høj umami
Svampecoulis til saucer, dressinger og plating
Velegnet som base eller smagsforstærker
Giver præcis dosering og ensartet resultat

Produkterne gør det muligt at arbejde målrettet med svampesmag på flere niveauer – fra hele svampe til koncentrerede ekstrakter.

Understøtter umami og dybde i retter
Anvendelig i saucer, supper, fyld og garniture
Kan integreres i både klassiske og moderne retter
Egnet til professionel og konsistent produktion

Sortimentet er sammensat med fokus på funktionalitet, kvalitet og fleksibilitet, så svampe kan indgå som en stabil del af køkkenets smagsopbygning.