FRISKE

Kategori

FRISKE

Friske trøfler er blandt de mest eftertragtede råvarer i gastronomien og kendetegnes ved deres intense aroma og komplekse smag. Sortimentet består af trøfler importeret direkte fra udvalgte regioner i Europa og øvrige sæsonområder, hvor kvalitet og friskhed er afgørende.
Trøfler høstes i naturen og vokser under jorden i symbiose med træer som eg, hassel og kastanje. De lokaliseres i dag primært ved hjælp af specialtrænede hunde, hvilket sikrer skånsom og præcis høst. Hurtig håndtering og levering er afgørende for at bevare aroma og tekstur.

Leveres friske med kort tid fra høst til anvendelse
Intens aroma og høj koncentration af smag
Anvendes i både varme og kolde retter
Velegnet til pasta, risotto, æg og kød

Sortimentet varierer over året afhængigt af sæson:

Tuber Borchii – hvid forårstrøffel (jan–apr), kraftig og let hvidløgspræget
Tuber Aestivum – sort sommertrøffel (maj–sep), mild og elegant
Tuber Uncinatum – sort efterårstrøffel (okt–dec), mere aromatisk og fyldig
Tuber Magnatum – hvid vintertrøffel (okt–dec), meget intens og eksklusiv
Tuber Melanosporum – sort vintertrøffel (nov–mar), dyb og umamifyldt

Priser og tilgængelighed varierer løbende afhængigt af sæson, høstudbytte og efterspørgsel.

Dagspriser opdateres løbende
Begrænset tilgængelighed i højsæson
Mulighed for løbende opdateringer via nyhedsbrev

Trøfler anvendes i små mængder, hvor de tilfører dybde og kompleksitet til retter. Sortimentet er udvalgt med fokus på stabil kvalitet og optimal anvendelse i et professionelt setup.