FROSNE

Kategori

FROSNE

Frosne trøfler er en praktisk løsning, når der ønskes stabil adgang til trøffel uden for sæson. Ved korrekt nedfrysning bevares en stor del af aroma og smag, hvilket gør dem velegnede til anvendelse i det varme køkken.
Frosne trøfler findes ofte som hele trøfler, stykker eller brud, hvilket giver fleksibilitet i anvendelsen afhængigt af behov.

Stabil kvalitet og tilgængelighed året rundt
Fås som hele trøfler, skiver eller trøffelbrud
Let at dosere og arbejde med i produktion
Velegnet til brug i større mængder

Anvendelsen adskiller sig fra friske trøfler, hvor fokus typisk er på finish. Frosne trøfler egner sig bedst til retter, hvor de indgår i tilberedningen.

Ideelle til saucer, fyld og farser
Velegnet til pasta, risotto og kartoffelretter
Kan anvendes i cremer og emulsions
Egnet til både direkte tilberedning og optøning

Frosne trøfler giver mulighed for at arbejde med trøffelsmag i en mere kontrolleret og økonomisk form, hvor intensiteten kan justeres efter behov.

Ensartet resultat i daglig drift
Mindre spild sammenlignet med friske trøfler
Kan anvendes som base sammen med friske trøfler til finish

Sortimentet er målrettet professionelle køkkener, hvor kontinuitet, pris og anvendelighed er afgørende.