Din kurv er lige nu tom!
Sværhedsgrad
Middel
Tid
Portioner
10 stk
Opskrift
Opskrift af Andros chef
En klassisk lava cake med en eksotisk kerne. Den mørke chokolade på 64 % giver dybde og struktur, mens mango og passionsfrugt tilfører frisk syre og kontrast. Kombinationen skaber en balanceret dessert med flydende midte og præcis tekstur.
Fremgangsmåde
1
1. Eksotisk indlæg: Opvarm Mangopuré. Hæld den over finthakket Hvid chokolade og rør til en glat ganache. Vend Passionsfrugtkompot i. Hæld massen i hjerteformede forme i ca. 1 cm højde. Frys indlæggene helt faste.
2
2. Chokoladedej: Pisk Hele æg, Æggeblommer og Sukker luftigt. Smelt Smør og Mørk chokolade sammen. Vend det i æggeblandingen. Tilsæt sigtet Hvedemel og rør forsigtigt til ensartet dej.
3
3. Samling: Beklæd hjerteformede ringe med bagepapir og placér dem på en bageplade. Sprøjt et lag Chokoladedej i bunden. Læg det frosne eksotiske indlæg i midten. Dæk med mere Chokoladedej, så indlægget er helt omsluttet. Bag ved 190 °C i ca. 7 minutter. Lad hvile 1 minut, fjern formen og servér straks.
4
Tip: Tilpas størrelsen på det frosne indlæg, så der minimum er 1 cm Chokoladedej hele vejen rundt. Dette sikrer korrekt struktur og flydende kerne.
Ingredienser til Eksotisk indlæg
100 g
100 g
120 g
Ingredienser til Chokoladedej
200 g
190 g
Smør
85 g
Æggeblommer
220 g
Hele æg
130 g
Sukker
85 g
Hvedemel
Opdag produkterne
Bekvemmelighed & Præcision
Frost og køl – specialiteter
Fra fingerlime og yuzujuice til confiterede andelår og anderillette – her finder du frosne og kølede specialiteter, der er klar til brug og udviklet til køkkener med høje krav. Små mængder, stor effekt: Hver råvare er udvalgt for sin evne til at tilføre karakter, balance og dybde til moderne og klassiske serveringer.
Relaterede produkter
Import fra hele verden