GRATIS fragt til pakkeshop over 499 kr.

Levering 1 – 2 hverdage. Vi sender ikke fredag.

Vi leverer til både private & erhverv.

Fisk, kød, caviar...

Trøfler, svampe, wagyu...

Filtre

Filtre

Hvad leder du efter?

Opskrift

Opskrift af GOURMET ENGROS

Denne raffinerede og komplekse sauce er udviklet til det professionelle køkken med fokus på dybde og friskhed.

Den kombinerer det fede fra smør og fløde med syren fra lime og friskheden fra citrongræs og urter – balanceret med umami fra fiskefond og varme noter fra sorte peberkorn.

Resultatet er en elegant og frisk sauce, ideel til fisk og skaldyr, hvor man ønsker en både aromatisk og afbalanceret smagsprofil.

Fremgangsmåde

1

Sauter skalotteløg i smørret

2

Snit citrongræs i 1 cm tykke skiver

3

Tilsæt hvidløg, persillestilke, citrongræs, timian og skal af lime

4

Når alt er mørt, tilsæt hvidvin og reducer til 30%

5

Tilsæt fiskefond, piskefløde, limesaft og peberkorn

6

Lad simre i en time og sigt saucen

7

Blend Xantana ud i saucen

8

Smag til med salt og syre

udviklet i verdensklasse køkkener

Relaterede opskrifter

EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min

Dild-granite med limesaft

EmballageESS. KRYDDERURTER
20 min

Dild-granite med limesaft

ALKOHOLDRIKKE
10 min

Passionsfrugt Aperol Sour

ALKOHOLDRIKKE
10 min

Passionsfrugt Aperol Sour

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

DrikkevarerEmballage
45 min

Røget salt-chokolade med whisky

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

ALKOHOLCHOKOLADE
30 min

Valnøddekugler med rom og marcipan

Marisol

Salt: Løfter dine retter

Fleur de Sel eller Gourmet salt, kommer direkte fra den sydligste kyst i Portugal.

Naturparken Ria Formosa danner rammen for en helt speciel saltproduktion, hvor moder natur står for det meste af arbejdet.

Relaterede produkter

Spanien

Carrageenan – SOC CHEF – ØKO – 300g

435,00 kr.

På lager

Spanien

Royaltine – SOC CHEF – 2kg

390,00 kr.

På lager

Spanien

Krystalliseret Ingefær Chips – SOC CHEF – 150g

60,00 kr.

På lager

Spanien

Mannitol – SOC CHEF – 500g

205,00 kr.

På lager